le couteau Kiritsuke du chef

Couteau de chef Kiritsuke forgé à la main avec 67 couches d'acier Damas et cœur en acier super VG-10. Lame ultra-affûtée à 15° par côté pour une coupe précise et sans effort. Manche ergonomique en bois et résine, équilibré et confortable en main pour des heures de travail en cuisine.

Durceur de 60+2 HRC obtenue par traitement thermique sous vide, garantissant une lame durable et résistante à l'ébréchage. Épaisseur de lame optimisée à 2,0 mm pour un équilibre parfait entre légèreté et solidité. Longueur de lame de 20-25 cm, idéale pour la plupart des tâches de cuisine professionnelle.

Fabriqué avec des matériaux alimentaires certifiés FDA et LFGB. Entretien simple : lavage à la main et séchage immédiat pour préserver l'acier Damas. Ambidextre pour tous les cuisiniers.

Outil essentiel pour les chefs exigeants qui recherchent qualité artisanale, performance et précision en cuisine.